2021.10.30 – Lecturas

Hoy estuve leyendo varias cosas mientras estuve en confinamiento. Estas son algunas de las cosas que leí:

• Como tal, la avena puede engordar, pero esto solo dependerá de la forma en la que se consume, ya que, de hecho, podría también servir para adelgazar. Es decir, por sí sola, la avena no te hará ni engordar ni adelgazar. Este cereal se caracteriza por ofrecer un excelente aporte de fibra a nuestro organismo, lo que generalmente proporciona sensación de saciedad; por ello, muchos afirman que la avena sirve para bajar de peso.
  • Sin embargo, si consumes avena con leche, azúcar y otros añadidos, podrías estar favoreciendo la ganancia de peso, ya que estarías aportando a tu organismo una mayor cantidad de calorías que, de no ser quemadas, pueden convertirse en grasa. De hecho, el momento del día en que consumas la avena también puede influir en que ganes o pierdas peso, así como la cantidad y las opciones con las que decidas combinar este cereal.
• ¿Qué grasas sí que debemos evitar? Las monoinsaturadas no es que sean buenas para salud, es que son necesarias. Contribuyen a aumentar los niveles del colesterol bueno. El alimento por excelencia en esta categoría es el aceite de oliva virgen extra.
  • Las que sí debemos consumir son las propias o naturales de los alimentos: lácteos, pescados azules, huevos, carnes blancas, aceites no refinados, frutos secos y las semillas.
  • Las grasas que debemos evitar son aquellas de carácter saturado y las famosas grasas trans. Por ejemplo, no deberíamos abusar de la carne roja, ya que posee un alto índice de grasas saturadas. Por supuesto, tampoco la bollería industrial y demás alimentos ultra-procesados con aceites refinados.
  • ¿Cómo podemos saber si un alimento tiene grasas buenas? Es sencillo, debemos mirar su etiquetado y comprobar la proporción de grasas que posee. Si estas son mono o poliinsaturadas, no debemos asustarnos. Si por el contrario son saturadas o trans, debemos tener claro que es un alimento que no deberíamos consumir con asiduidad.
• La australiana Joy Milne tiene un superpoder que podría cambiar la manera en que se diagnostica el Parkinson, una enfermedad neurodegenerativa que hace que los afectados tengan dificultades para caminar, hablar y dormir.
  • La australiana Joy Milne notó cómo un día el olor corporal de su marido cambió. Poco después le diagnosticaron Parkinson. Ella no supo relacionar ambas cosas y la enfermedad se llevó a su marido 20 años después, a los 65 años. “Su olor cambió y era difícil de describir. No fue algo repentino, fue muy sutil, como un olor a almizcle”, recuerda en una entrevista a la BBC.
• En 1910, Kraepelin publica una nueva edición de su Psiquiatría para médicos y estudiantes, en el que aparece por primera vez el epónimo ‘enfermedad de Alzheimer’; y hace una descripción clínica y patológica de la afección aún hoy vigentes.
• En septiembre de 2015 salió a la luz que Volkswagen había instalado ilegalmente un software para alterar los resultados de los controles técnicos de emisiones contaminantes en 11 millones de automóviles con motor diésel, vendidos entre 2009 y 2015.
• Imagínate que pudieras mejorar tu memoria, nivel de atención y tu capacidad de resolver problemas en todos los aspectos de tu vida — con solo algunos simples juegos en línea o una aplicación de “entrenamiento del cerebro”. Los juegos podrían prevenir la declinación de la memoria relacionada con la edad, incuso la demencia y la enfermedad de Alzheimer. Juegos que podrían ayudarte en tu trabajo, en la escuela o incluso en las tareas cotidianas — como acordarte de dónde dejaste las llaves, o recordar rápidamente el nombre de una persona que acabas de conocer.
  • Justamente eso es lo que Lumosity dijo que podrían lograr sus juegos, basándose en “probadas investigaciones de la neurociencia”. Pero la FTC alegó que no existe un fundamento científico que demuestre que los juegos de “entrenamiento del cerebro” de Lumosity den los mismos resultados que dijo la compañía.
• Naturally, we are intrinsically prejudiced toward human experiences, which leads us to understand animals’ experiences only to the extent that they match our own. We remember stories that confirm our descriptions of animals and conveniently forget those that do not. And we do not hesitate to assert “facts” about apes or dogs or elephants or any animal without proper evidence. For many of us, our interaction with non-pet animals begins and ends with our staring at them at zoos or watching shows on cable TV. The amount of useful information we can get from this kind of eavesdropping is limited: such a passive encounter reveals even less than we get from glancing in a neighbor’s window as we walk by. At least the neighbor is of our own species.
• En los tiempos heroicos de Grecia la xenía era un contrato de hospitalidad que hacían los jefes o caudillos con los reyes. Los contratantes escribían sus nombres en una tablilla de metal o de marfil, luego la rompían por la mitad y guardaba cada uno una parte. Cuando un jefe portador de una tablilla así reclamaba la hospitalidad o un simple servicio, obtenía inmediatamente lo que pedía.
• “David can beat Goliath by substituting effort for ability,” Gladwell writes. He tells the story of a seventh-grade girls basketball team that chose to make up for a lack of skill with hard work — instituting a real full-court press every time down the court.
• El parkour, es una disciplina física basada en la capacidad motriz del individuo, desarrollado a partir del método natural. Los practicantes son denominados traceurs/traceuses y tienen como objetivo trasladarse de un punto a otro del entorno de la manera más sencilla y eficiente posible.
• La Méthode Naturelle. La méthode naturelle est une méthode qui a été mise au point par Joseph Ortega, éthologue et comportementaliste français, qui s’appuie sur l’observation des meutes de loups. Les attitudes de la mère dans la meute engendrent celles de louveteaux en quête de nourriture.
• El Método Maffetone es una manera para que una persona se vea más objetiva en toda su vida, y hacer frente a cualquier y todos los factores que no están trabajando hacia el logro y mantenimiento de la salud y la forma física óptima.
• In Waterlogged, Noakes sets the record straight, exposing the myths surrounding dehydration and presenting up-to-date hydration guidelines for endurance sport and prolonged training activities. Enough with oversold sports drinks and obsessing over water consumption before, during, and after every workout, he says.
• Dieta Pritikin: ¿es buena?
  • Algunas de las afirmaciones hechas parecen simplemente cuando las ventas hablan. Si bien es bueno reducir la grasa en su dieta, también es fácil aumentar de peso comiendo demasiados carbohidratos procesados ​​o refinados.
  • Algunas dietas solo son apropiadas para ciertas personas. Si eres sensible a los carbohidratos, esta dieta no te hará ningún favor, pero algunos de los principios son sólidos.
  • Investigaciones recientes han desacreditado aún más las dietas de tipo “bajo en grasas” e incluso respaldan la necesidad de grasas saludables en la dieta. En general, las grasas saludables deben constituir al menos el 25% de su consumo total de calorías.
  • Los detractores de esta dieta, la catalogan dentro de las denominadas “dietas milagro”, y esgrimen, que no es recomendable llevarla a cabo mas de un mes, ya que es muy restrictiva con las grasas e hidratos, por lo tanto no es una dieta bien equilibrada. Por la rápida pérdida de peso, puede provocar un efecto rebote de subida de peso, o llevarnos a carencias nutricionales y descompensaciones a largo plazo.
• Fred A. Kummerow, a pioneer in the study of dietary contributors to heart disease who led a decades-long crusade to remove trans fats from the food supply, died Wednesday, May 31, at his home in Urbana, Illinois. He was 102.
• Una dieta paleo suele contener carne de res magra, pescado, frutas, vegetales, frutos secos y semillas: alimentos que se podían obtener de la caza.
• Patrick «Paddy» Michael Leigh Fermor (Londres, 11 de febrero de 1915 – Worcestershire, 10 de junio de 2011), ​ fue un escritor, historiador y soldado británico, que desempeñó un papel decisivo tras las líneas en la Batalla de Creta durante la Segunda Guerra Mundial. Como escritor es famoso en el género de la literatura de viajes.
• Los rohinyás o ruaingás (en birmano, ရိုဟင်ဂျာ rui hang gya, pronunciado [ɹòhɪ̀ɴd͡ʑà]; en inglés, rohingya) son un grupo étnico musulmán de Birmania (Myanmar) que desde 2017 fue objeto, según la ONU, de una limpieza étnica por parte de las autoridades birmanas que obligó a la mayoría de sus integrantes a refugiarse en la vecina Bangladés.
• Hilary Hinton “Zig” Ziglar fue un escritor, vendedor, y orador motivacional estadounidense.
• Además de comer avena en el desayuno, puedes agregarla a refrigerios con bajo contenido de azúcar como galletas y barritas energéticas que tienen un bajo GI, e incluso como relleno de un pan de carne. La avena también tiene un elevado contenido de fibra soluble. Esto significa que no sólo se digiere lentamente, manteniendo bajos los niveles de azúcar, sino que también ayudan a prevenir determinados tipos de cáncer de colon. La avena también ayuda a reducir las lipoproteínas de baja densidad adhiriéndose a ellas y expulsándolas del cuerpo antes de que tengan la oportunidad de acumularse en el interior de las arterias coronarias, lo que podría conducir a un infarto.
• Desventajas de la avena:
  • También contiene gluten en una menor cantidad que el trigo, lo que si bien la vuelve una alternativa alimenticia, podría hacerla no muy apropiada para celíacos o intolerantes a esta proteína.
  • Su contenido en hidratos de carbono es alto y estos son de lenta absorción, por lo que debe evitarse mezclarse con leche o ingerir en grandes cantidades si es que no se realizará un plan de ejercicio posterior.
• Los británicos que estaban en Creta debían sobrevivir por sus montañas y campos, no solo frente a los nazis sino al hambre, al frío,al cansancio y al estrés de ser capturados. Necesitaban energía para ello.
• Todos los seres humanos nacemos con un conjunto único de talentos y habilidades que nos permiten de una forma especial hacer cierto tipo de tareas con más facilidad y nos distingue de los demás, es lo que nos hace únicos, así como también hacen que otras tareas, se nos dificulten un poco más.
  • Saber distinguir esos talentos y habilidades naturales nos conecta con nuestra esencia, y aprovechamos aún más esas capacidades, cuando podemos desarrollar nuestro trabajo en base a dichos talentos y habilidades. Esta es la base fundamental de tu visión personal, es la información que cada uno necesita saber de uno mismo.
• Según McDougall, las rutinas clásicas de gimnasio son poco efectivas para mejorar tu cuerpo y, sobre todo, no te preparan para la vida.
• Creta fue la cuna del Pancracio, el arte de lucha. Los griegos atribuían su invención a Teseo, quien utilizó esta devastadora técnica para derrotar al Minotauro. Pinturas encontradas en varias cuevas de Grecia, hechas hace más de 3.000 años, muestran escenas de esta lucha.
  • El objetivo de Pancracio era infligir el máximo daño posible en el menor tiempo. Sin reglas. En la naturaleza, la autodefensa es una estrategia de supervivencia, no un deporte para espectadores.
  • Alejandro Magno, rey de Macedonia, descubrió el poder del Pancracio cuando su mejor luchador fue derrotado por un rival griego aparentemente más débil. Alejandro entrenó a todo su ejército con los secretos del Pancracio. Con este arma, marchó hacia Persia e India, triunfando en la mayor conquista de la historia.
  • Según muchos expertos, la llegada de Pancracio a Asia fue la inspiración para muchas artes marciales posteriores, entre ella Wing Chun. ¿Uno de los grandes exponentes de Wing Chun? El propio Bruce Lee. ¿Uno de sus aspectos diferenciales? el control de su fascia.
• Una de las ventajas evolutivas del humano respecto a otros primates es su habilidad para lanzar. Un chimpancé es proporcionalmente más fuerte que un hombre, pero es un mal lanzador. Por mucho que entrene, no podrá lanzar un objeto a más de 30-40Km/hora. Un niño de 12 años puede multiplicar por tres esa velocidad.
  • Esta capacidad fue decisiva en nuestra evolución. Cuando pusimos una punta de piedra al final de un palo nos convertimos en mortales cazadores. Más caza significó más energía, y más energía permitió aumentar nuestro cerebro. Cazar nos hizo humanos. Hoy sabemos que la energía elástica de la fascia jugó un papel fundamental.
• Los nazis controlaban las comunicaciones en Creta. La única forma de conexión entre los miembros de la resistencia era a través de las escarpadas montañas de la isla. Los mensajeros recorrían más de 50 Km diarios para entregar su información. No disponían de barritas de cereales, gels de glucosa ni bebidas deportivas. ¿Su poder secreto? La grasa.
  • Durante décadas, se asumía que la mejor dieta para un atleta de resistencia era alta en carbohidratos. Esta era la recomendación del Dr Tim Noakes, autor de una de las biblias para corredores: «Lore of Running«. Los mejores maratonistas del mundo escuchaban con atención al Dr Noakes, y su mensaje era claro: ¡muchos carbohidratos!
  • Noakes seguía su propia recomendación. Con más de 60 años y más de 30 años con una dieta alta en carbohidrato, seguía corriendo largas distancias, pero nunca había podido eliminar la grasa abdominal, ni tenía un buen nivel de energía considerando el «cuidado» en la alimentación y su elevada actividad física.
  • Hasta que en una prueba clínica le diagnosticaron prediabetes. Su dieta le había fallado. Indagando, descubrió muchos seguidores de sus guías que habían sufrido el mismo destino. Pidió perdón y lanzó una gran campaña para corregir la información que había promulgado durante décadas.
  • Tu cuerpo almacena pocas calorías en forma de glucógeno, pero cientos de miles como reserva de grasa.
  • Un héroe debe conservar su preciado glucógeno, obteniendo toda la energía posible de la grasa.
  • El porcentaje de grasa y glucógeno que quemas en cada momento depende en gran medida de la intensidad del ejercicio (a mayor intensidad más glucógeno), pero también de tu alimentación y de lo eficiente que sea tu organismo a la hora de usar grasa. Si consigues aumentar el % de energía que procede de la grasa, ahorras glucógeno. Si tu misión es transportar mensajes a través de las montañas, conservar glucógeno te puede salvar la vida.
  • McDougall experimentó el proceso de cetoadaptación, trabajando directamente con el método Maffeton, seguido por triatlonistas legendarios como Mark Allen, seis veces campeón del IronMan. Consiste en restringir los carbohidratos por varias semanas (<50 g/día), manteniendo las pulsaciones bajas durante la carrera. A medida que el cuerpo se acostumbra a quemar más grasa, se aumenta el ritmo, minimizando el consumo de glucógeno.
• Noakes no llama a su enfoque bajo en carbohidrato o cetogénico, sino Banting, en honor a William Banting, uno de los primeros divulgadores de las dietas bajas en carbohidrato. Resumen de la filosofía de Tim Noakes:
  • La resistencia a la insulina es uno de los trastornos metabólicos más frecuentes en la población occidental.
  • Las personas con resistencia a la insulina que siguen una dieta alta en carbohidrato (la recomendación clásica) mantendrán niveles constantemente elevados de insulina en sangre.
  • Estas altas concentraciones de insulina (hiperinsulinemia) durante años son la causa directa de muchas enfermedades, entre ellas la diabetes tipo II.
  • La obesidad es un exceso de acumulación de grasa producido generalmente por esta hiperinsulinemia.
  • La obesidad no puede ocurrir sin un fallo en el adipostato cerebral que regula el apetito y el nivel energético del organismo.
  • La disfunción del adipostato está causada por la dieta industrial moderna, alta en productos procesados.
  • Esta dieta industrial se originó en parte por las equivocadas guías nutricionales de 1977, que demonizaban alimentos naturales (como huevos, carne o mantequilla), abriendo la puerta a productos procesados diseñados para reemplazarlos (productos light, margarina, cereales de desayuno etc).
  • Para revertir la situación actual, debemos promover el consumo de comida real, facilitando la regulación natural del adipostato y el control hormonal.
• Los antiguos griegos ofrecían las carnes con más grasa a los dioses. Sabían que eran las más valiosas. En el tristemente famoso estudio de los siete países de Ancel Keys, Creta tenía los menores niveles de enfermedad cardiovascular, a pesar de tener mayor consumo de grasa que la Grecia continental y el resto de países del estudio.
  • Conclusión: los héroes clásicos adoraban la grasa y la dieta mediterránea es más mitológica que real (fue en realidad una estrategia de marketing americana).
• Al igual que Nacidos para correr, el nuevo libro de McDougall trata temas serios, hay mucha investigación detrás, pero tiene un toque sensacionalista. Sus afirmaciones son correctas en general, pero abusa de simplificaciones, válidas en lo global, pero matizables si queremos ser rigurosos. Hay que leerlo con cierto ojo crítico.
  • Otro posible inconveniente es que intenta combinar demasiados temas en un mismo libro. Los cambios entre uno y otro son a veces confusos. No es fácil integrar en un sólo libro:
    • Historia de la resistencia contra la ocupación nazi.
    • Motivos del fracaso de la industria del fitness actual.
    • Naturaleza del heroísmo, con visiones desde Plutarco hasta Darwin.
    • Su propia aventura tras los pasos de los héroes de Creta.
    • Arqueología y mitología. Las historias que Homero describía en la Ilíada y la Odisea han perdurado durante siglos, fruto de la poderosa imaginación de un gran escritor. ¿O quizá no era todo imaginación? El famoso arqueólogo Schliemann descubrió que estas obras maestras no eran simples fábulas, eran un mapa real. Schliemann dedicó su vida a buscar los tesoros escondidos en dicho mapa. Siguiendo las indicaciones de la Ilíada, descubrió las ciudades de Troya, Micenas y Tirinto.
• Edward Villella fue campeón de béisbol y boxeo. En 1959 se graduó en ciencia marina regresando a la School of American Ballet. En 1957 se unió al New York City Ballet, donde fue solista desde 1958 y bailarín principal en 1960.
• Coca-Cola pagó a una red mundial de científicos para que, a través de supuestos estudios, negaran el impacto que tiene el azúcar de sus bebidas en la salud de las personas.
  • De acuerdo con un estudio reciente publicado en la revista de medicina Public Health Nutrition, la compañía refresquera financió, entre 2013 y 2015, las investigaciones. Además, impulsó la creación de la Red Global de Balance Energético (GEBN, por sus siglas en inglés). Así, consiguió que los científicos avalaran que la obesidad se debe a la falta de ejercicio. Y no a la cantidad de azúcar que tiene el refresco.
  • La red GEBN aseguraba que la empresa líder en refresco sólo donaba para sus investigaciones. Y ocultaba el dinero que ésta inyectaba. No obstante, investigadores de la Universidad de Oxford, entre otras instituciones, sacaron a la luz su unión.
  • Para ello, analizaron más de 18 mil páginas de correos electrónicos entre Coca-Cola y dos universidades de la red: la Universidad de Colorado y la de Virginia del Oeste. Su fachada era una organización sin fines de lucro que estudiaba la obesidad, cuando en realidad trabajaban para decir que el refresco no era tan dañino.
  • La empresa global directamente “contribuyó” con al menos 1.5 millones de dólares en 2015. Pero Coca-Cola también dio varios millones más a afiliados académicos de la GEBN para que negaran los efectos negativos del azúcar de sus bebidas.