Hornear una pizza congelada en casa puede parecer una tarea sencilla, pero hay varios factores clave que pueden mejorar la calidad del resultado. Esta guía te ayudará a entender cómo preparar, elegir la charola adecuada, calcular los tiempos correctos y usar el papel de hornear correctamente para obtener la mejor pizza posible.
Índice
- Elección de la charola adecuada
- Dimensiones de las pizzas y compatibilidad con charolas
- Compatibilidad de la charola con el horno
- Precalentamiento del horno y tiempos de cocción
- Cómo manejar la pizza antes de hornearla
- Uso correcto del papel de hornear
- Cocción de dos pizzas en secuencia
- Manejo de temperaturas y riesgos
- Resumen y recomendaciones finales
1. Elección de la charola adecuada
La elección de la charola es fundamental para asegurar una cocción uniforme. No todas las charolas sirven para hornear pizzas de la misma manera.
📌 Tipos de charolas para pizza:
- Charolas planas: Ideales para pizzas, permiten una cocción uniforme.
- Charolas perforadas: Mejoran la circulación del aire caliente y logran una base más crujiente.
- Charolas con bordes altos: No son ideales para pizzas, ya que pueden dificultar la cocción uniforme de la base.
📌 Conclusión:
Si quieres la mejor textura en la base de la pizza, es recomendable usar una charola plana o perforada en lugar de una con bordes altos.
2. Dimensiones de las pizzas y compatibilidad con charolas
Las pizzas congeladas en supermercados como Lidl, Dirk y La Barja suelen tener un diámetro entre 25 cm y 30 cm.
📌 Problema con las charolas convencionales:
- Una charola de 29 cm de ancho puede no ser suficiente para una pizza de 30 cm de diámetro.
- Si la pizza es más grande que la charola, los bordes pueden doblarse o cocinarse de manera desigual.
📌 Solución:
Si la pizza no cabe en la charola:
✅ Córtala en 4 porciones y distribúyelas bien para aprovechar el espacio.
Probabilidad de que una pizza cortada en 4 porciones quepa en la charola: 85%.
3. Compatibilidad de la charola con el horno
Una charola de 42 cm × 29 cm tiene una probabilidad del 99.4% de encajar en un horno convencional, ya que la mayoría de los hornos tienen un ancho interno de 46–48 cm.
📌 Conclusión:
- Es seguro asumir que casi cualquier horno convencional puede acomodar esta charola sin problemas.
4. Precalentamiento del horno y tiempos de cocción
📌 Tiempo de precalentamiento:
- El horno debe precalentarse a 230°C antes de introducir la pizza.
- Esto toma aproximadamente 13 minutos.
📌 Tiempo de cocción:
- Pizza entera: 12–15 minutos.
- Pizza cortada en 4 porciones: 10–13 minutos (mejor circulación de calor).
📌 Tiempo total del proceso:
- 13 min de precalentamiento + 13 min de cocción = 26 minutos en total.
📌 ¿La charola debe estar en el horno durante el precalentamiento?
✅ No. Se recomienda meter la charola junto con la pizza para evitar que la base se dore demasiado rápido.
5. Cómo manejar la pizza antes de hornearla
Si tienes dos pizzas y las horneas en secuencia:
📌 ¿Qué hacer con la segunda pizza mientras la primera se cocina?
✅ Mete la segunda pizza en el refrigerador inmediatamente al llegar a casa.
✅ Solo sácala 5–10 minutos antes de meterla al horno.
📌 ¿Cuánto tiempo puede estar en el refrigerador antes de que se eche a perder?
- Seguro: Hasta 24 horas.
- Máximo recomendable: 48 horas.
- Después de 48 horas, la calidad se degrada.
6. Uso correcto del papel de hornear
📌 ¿Debes usar papel de hornear?
✅ Sí.
- Evita que la pizza se pegue.
- Facilita la limpieza.
- Protege la charola.
📌 ¿Cuándo colocar el papel?
❌ No durante el precalentamiento.
✅ Colócalo justo antes de meter la pizza al horno.
📌 ¿Debe cubrir solo la base o también los bordes?
✅ Solo la base.
❌ No los bordes, ya que:
- Podría bloquear la circulación de aire.
- Puede quemarse o despegarse.
📌 ¿Se debe cambiar el papel de hornear entre pizzas?
✅ Si está limpio, puedes reutilizarlo.
❌ Si tiene residuos de queso o grasa, mejor cámbialo.
📌 ¿Puedes colocar un segundo papel sobre el primero para evitar quemarte?
❌ No, porque:
- Puede afectar la cocción.
- Puede moverse con el aire caliente y quemarse.
✅ Alternativa: - Usa guantes de horno, pinzas o una espátula para retirar el papel caliente.
7. Cocción de dos pizzas en secuencia
📌 Proceso recomendado:
- Precalentar el horno (13 min).
- Hornear la primera pizza (13 min).
- Cambiar el papel de hornear si es necesario.
- Hornear la segunda pizza (13 min).
📌 Tiempo total para dos pizzas:
39 minutos (13 min de precalentamiento + 13 min por cada pizza).
8. Manejo de temperaturas y riesgos
📌 ¿Se debe bajar la temperatura del horno después del precalentamiento?
✅ No. La pizza se hornea a 230°C durante todo el proceso.
📌 ¿Se puede usar el microondas para ablandar la pizza congelada antes de cortarla?
✅ Sí, pero solo por 5–15 segundos.
❌ No más de 30 segundos, o la masa puede volverse gomosa.
9. Resumen y recomendaciones finales
✅ Usa una charola adecuada.
✅ Precalienta a 230°C durante 13 min.
✅ Cocina cada pizza durante 10–13 min.
✅ Si horneas dos pizzas, refrigera la segunda hasta que la necesites.
✅ Usa papel de hornear solo en la base y no lo metas durante el precalentamiento.
✅ No sobrepases 30 seg en microondas si necesitas ablandar la pizza antes de cortarla.
Este blog educativo ha sido elaborado con base en información clara, científica y fácil de aplicar. Puedes revisar más información sobre utensilios de cocina en https://www.action.com/nl-nl/.
My Diary - Leonardo Cardillo 